Ribbe

Du trenger:

4 kg tynn ribbe

6 ts salt

4 ts nykvernet pepper

5 dl vann

Potet:

12 poteter

Slik gjør du:

1. Skjær gjennom svoren og litt ned i sprekket med en skarp kniv, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbebena, blir det lettere å skjære opp pene ribbebiter etter steking. Det er lettest å skjære opp svoren når ribba er halvfrossen.

2. Gni inn ribba med salt og pepper, gjerne 1- 3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben. Dekk ribba med aluminiumfolie og sett den kjølig. Så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.

Steking:

1. Sett stekeovnen på 230 grader. Legg ribba i langpanne med svoren opp. Putt en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten ( da renner nemlig det smeltede fettet bort fra ribba ). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent stekeresultat.

2. Hell over vann og dekk langpannen med aluminiumsfolie. Sett den foliekledde langpannen  med ribba og vannet midt i den forvarmede ovnen i ca. 45 minutter. Nå blåser  ribba seg litt opp, svoren sprekker.

3. Fjern folien ( la asjetten ligge ) og redusere ovnens temperatur ned til ca. 200 grader. Sett langpannen tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre ( ca. 1 1/2 time for tynnribbe, ca. 2  1/2 timer for midtribbe ).

Sprø svor:

1. Ofte får ribba sprø svor av seg selv. Hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett langpannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk ovnens grillfunksjon. Følg med så du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie slik at det ikke blir brent.

2. La ribba hvile i ca. 20 minutter slik at kjøttsaften setter seg og du får en saftig og god ribbe.

Potet:

1. Vask potet godt og kok møre, i 20- 30 minutter.

Julekake ( 2 porsjoner )

125 g Tine ekte smør

5 dl Tine melk Hel

1 pakke gjær

125 g sukker

1 ts malt kardemomme

650 g hvetemel ( ca. )

150 g rosiner

Pensling:

sammenvispet egg

Slik gjør du:

1. Smelt smør og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og den skal slippe bollen.

2. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor i ca. 40 minutter.

3. Sett stekeovnen på 175 grader. Finn fram en stekeplate dekket med bakepapir, alternativt to godt smurt brødformer som rommer hver seg ca. 2 l.

4. Legg deigen på bordet og del den i to. Fordel rosiner og eventuelt sukat på emnene, rull sammen og elt dem til store, runde boller. Bruk en skarp kniv og skjær rundt kanten. Trykk kakene godt ned på midten. Da sprekker de ikke så lett og får en pen fasong. Sett kakene/ brødene til heving under plast på et lunt sted i ca. 30- 40 minutter.

5. Visp sammen egget og pensle kakene. Stek nederst i ovnen til de er gjennomstekte i 30- 40 minutter. Avkjøl på rist. Server gjerne med smør og brunost på.

Brune pinner

200 g sukker

200 g smør

1 eggeplomme

1 ss lys sirup

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

1/2 ts kanel

4 kopper hvetemel ( ca. 6 dl )

 

Smør og sukker piskes hvitt, tilsett eggeplommen, sirup lunkes og haes i, og resten.

Når deigen har vilt en time rulles 6 pølser ut, trykkes flate, smøres med pisket eggehvite og dryss på hakkede mandler og perlesukker.

Stek midt i ovnen på 175 grader i 10- 12 minutter.

Kuttes i små biter når de er varme.

 

Ps: Jeg bruker bare perlesukker p. g .a. allergi.

Serinakaker

300 gram tine meierismør ( Margarin duger også, men smaken blir bedre med smør )

2,5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

1,5 ts horn salt

2 egg

8 dl hvetemel

 

La smøret stå fremme å bli romtemperert. Så blander du smør og sukker og rør det hvitt. Tilsett så vaniljesukker, hornsalt og egg. Rør det godt til en jevn klissete røre.

Ha så oppi melet litt etter litt. La deigen få tid på seg til å arbeide inn melet.

Sett på ovnen på 190 grader.

Del røra i 6 deler, å rull dem i 5 tykke ruller.

Del så skiver bortover med kakene, ca. 1,5 cm tykkelse.

Legg de på stekeplata. Stek dem i 10- 12 minutter.

De skal ikke bli brune.

Noen bruker også å trykke de ned litt med en gaffel for å få spor i kaka.

Verdens beste krumkaker

1,5 l Sæter rømme ( ikke prøv med noe annet )

10 ss sukker

1  1/4 dl vann

2,5 dl hvetemel

Rør sammen rømme og sukker til sukkeret er oppløst- Tilsett vann og mel- la røren stå kaldt ett par timer.