Bestemors brød

2 brød

Ingredienser:

25 g gjær

5 dl melk

5 dl vann

1 ss matolje

2 ts salt

0,5 ts bakepulver

5 dl grovt sammalt hvete

15 dl hvetemel

 

2- 3 dl hvetemel til utbaking

Pensling:

1 ss melk

1ss vann

Fremgangsmåte:

Varm melk og vann til blandingen er lunken ( maks 37 grader ). Rør ut gjæren i væsken. Bland så i olje, salt og bakepulver og deretter det grove melet.

Rør deretter i hvetemelet. Det skal bli en bløt og klissete deig. Hev deigen i 1 time.

Bak ut 2 brød på melet kjøkkenbord.

Ha deigen i 2 brødformer som er dekket med bakepapir i bunnen. Du kan enten bruke to former som er like store og rommer 1,5 liter, eller du kan bruke en form som rommer 2 liter og en mindre form som rommer 1 liter.

Etterhev brødene i ca. 30 minutter.

Pensle over brødene med melk som er blandet med litt vann. Prikk overflaten av brødene med en gaffel.

Stek brødene først midt i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Øk deretter temperaturen til 210 grader og stek videre i 15- 30 minutter, til brødene gylne og gjennomstekte ( brød stekt i 1 liter form blir fortere gjennomstekt enn brød stekt i 2 liter form ).

Hjemmebakt brød

4 dl melk                                                                       

1 pakke tørr gjær

1 beger mager kesam

1 ts salt

3 dl Spelt mel

1 dl havre gryn

ca. 5 dl hvetemel

Jeg brukte 1,8 l Ultra Pro form på dette brødet.

Varm melka til finger varmt ( 37 grader ) og ha oppi gjæren. Tilsett Kesam, salt og mel. Elt det godt sammen og la det heve ca. 40 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader og stek brøde på nederste rille i ca. 35 minutter. Avkjøles på rist.

                                                                          

Julekake ( 2 porsjoner )

125 g Tine ekte smør

5 dl Tine melk Hel

1 pakke gjær

125 g sukker

1 ts malt kardemomme

650 g hvetemel ( ca. )

150 g rosiner

Pensling:

sammenvispet egg

Slik gjør du:

1. Smelt smør og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og den skal slippe bollen.

2. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor i ca. 40 minutter.

3. Sett stekeovnen på 175 grader. Finn fram en stekeplate dekket med bakepapir, alternativt to godt smurt brødformer som rommer hver seg ca. 2 l.

4. Legg deigen på bordet og del den i to. Fordel rosiner og eventuelt sukat på emnene, rull sammen og elt dem til store, runde boller. Bruk en skarp kniv og skjær rundt kanten. Trykk kakene godt ned på midten. Da sprekker de ikke så lett og får en pen fasong. Sett kakene/ brødene til heving under plast på et lunt sted i ca. 30- 40 minutter.

5. Visp sammen egget og pensle kakene. Stek nederst i ovnen til de er gjennomstekte i 30- 40 minutter. Avkjøl på rist. Server gjerne med smør og brunost på.

Verdens beste rundstykker

1 kg hvetemel

1 pk. gjær

6 dl melk

125 g smør

4 ss sukker

1 egg

1 ts salt

1 egg til pensling

Sesamfrø el. lignende

Smelt smør og avkjøl. Lunk melken. Ha egg i bakebollen, tilsett melk, smør, sukker og salt. Rør gjæren i blandingen. Bland det hele med melet. Dekk bollen med plast og la den hvile på et lunt sted til ca. dobbel størrelse.   Ha deigen på et melet underlag. Del den i to like pølser. Del hver av pølsene i 6- 8 deler og rull til boller. Sett dem på bakepapirdekt plate og la heve i 20 minutter. Pensle med egg og dryss over med sesamfrø. Stekes på 225 grader i 10- 12 minutter. Avkjøl på rist.

Tonny`s superluftige boller

 

250 g melis

300 g smør  ( margarin )

1 liter melk

Kokes opp og avkjøles til fingervarmt.

100 g gjær ( 2 pk. )

1 ts kardemomme

Ca. 1,5 kg hvetemel

Blandes i – PASS PÅ MELMENGDEN.

Trill ut boller med en gang, pensle med egg og sett til heving ca. 1 time.

Stekes midt i ovnen ved 250 grader i ca. 7 – 10 minutter.

Tilsett rosiner i væsken under avkjøling hvis du vil ha rosinboller. Disse er like gode etter frysing. Superluftige boller.

 

Denne oppskriften fant jeg på Facebook sine sider » mat fra bunnen » som jeg har baket i dag og de ble kjempe gode og annbefaller de på det sterkeste.

 

Brød

1,5 kg hvetemel

ca. 5- 6 dl vann

3 pk. tørr gjær

1,5 dl Olivenolje

La deigen tildekket først 40 minutter. Kjevle ut brødene, ha dem på ei plate med bakepapir, dekk til, la den heve i ca. 40 minutter til. Lag et mønster på toppen, strø over frøene og stek på nederste rille på ca. 200 grader i ca. 30 minutter.

 

Jeg stekte dem i 2 brød former.

Rundstykker

Dette er en fin deig å arbeide med for små hender. Form deigen slik du ønsker!

7 dl melk

50 g gjær

2- 3 ss margarin

1 ts salt

2 ss sukker

ca. 1 kg hvetemel

Smelt margarin i en kjele og tilsett melk. Varm til 37 grader, fingervarmt. Smuldre gjæren i bakebollen og slå på væsken. Tilsett salt og sukker, og elt inn hvetemel til en smidig deig som knapt slipper bakebollen. Sett deigen til heving på et lunt sted under plast ca. 30 minutter. Ta deigen opp på bake bordet og trill til en lang pølse som deles i passe store emner. Trill ut til rundstykker, som legges på bakepapir og etter heves, ca. 30 minutter. Stek rundstykkene ved ca. 250 grader, 5- 10 minutter midt i ovnen. Avkjøl rundstykkene på rist og server dem nybakte til suppe med ost og smør på.